福鼎肉燕面历史悠久，相传早在明朝时，肉燕由一位告老还乡的御史大人的厨师所创，他将猪腿肉捶打成肉糜，添加地瓜粉，擀成肉面皮，切成小块后加入肉馅，制成了最初的“肉燕”。而剩下的燕皮边角料切丝当面条食用，便是肉燕面的来历。